然然时光，悠悠岁月 » 洗手做羹汤

酸菜白肉外加⋯⋯

艾米 — Tue, 04 Dec 2007 22:29:11 +0000

昨天做好后就拍了照片，犹豫着要不要放上来——因为，我知道有人看到了会“疯掉”的：）

恩，就是我的新开发食物——酸菜白肉粉条，外加血肠！
话说这个血肠，小时候可是冬天家里的常菜。离开东北这么多年了，每次回家探亲，总是在街上转悠，试图找到卖血肠的，馋到一想起来就流口水的程度（我的口水似乎非常之丰富哈，汗！）
后来听说，因为制作方法不卫生，又容易变质，所以禁止卖了。我已经好几年没有饱过口福。

德国居然有卖的——但只是冬天！镇上的肉店橱窗里就摆着，每次路过都要瞄上几眼。也曾进去买上两根，但是，做法不一样：德国的血肠里面掺杂了很多肥肉丁，吃起来非常腻，不消半块，我就难以下咽了。。。也不是没想过跟肉店提提意见啥的，因为不懂德语没敢张口。。。没想到，机会来了！上周一，我又进了肉店，称了两根血肠后，趁机对那个胖乎乎的售货员说：有没有纯血肠，就是没有肥肉的？那人马上回答：有，但你要下个星期一才能拿到，而且要十点左右！大喜，遂预定了四根，美滋滋地出了肉店，心里还犯着嘀咕：那人到底有没有搞懂我的意思？

昨天，好不容易盼到了星期一，中午去接然然之前，先进了肉店。买午饭的人排成了长龙。每个售货员都忙的额头见汗。我悄悄地靠近生肉柜台，一声没吭地站着等。那胖乎乎售货员瞧见了我，二话没说，直接去冷藏柜里取来了一个袋子，拎出一串血肠，我们俩就像特务接头一样，只说最简单的几个词：
“5根行么？”
“行！”
“就这些？”
“没错。”
“＊＊欧元”
交钱，走人。
抱着乐颠颠地出了肉店，脑子里迅速地盘算着晚上怎么咪西它们⋯⋯

下午炖了块五花肉，晚上切片，下到酸菜里，来点红薯粉条，最后把血肠下锅，水滚关火上桌。挖，香喷喷热乎乎，蘸点辣酱，吃得鼻尖冒汗！

然然执着地管这个叫“血香肠”——也对呀。

瞧这一大锅！

厨房小窍门（ZT脱水版）

艾米 — Sun, 02 Dec 2007 08:30:02 +0000

摇篮网上各位妈妈贡献的厨房小窍门，欢迎各位新手厨娘来学习点评：）
1、猪肉切好后，可以用少许食盐抓一抓，这样炒出来的肉很嫩，不会很硬。
2、蒸包子，打开锅盖蒸最后一分钟，这样包子不粘底。
3、碗、塑料表面和玻璃上去除不掉的不干胶涂一点橄榄油就很容易掉了。估计用一般做饭的油也可以。
4、米饭泡半小时再开火蒸，更松软好吃。
5、煮粥时放一小勺食用油,粥会更粘稠.煮粥时开水放米,米花开得更大.
6、抽油烟机每天擦很烦，不擦表面就积上油灰，更烦。在油烟机的表面铺上保鲜膜，脏了就撕下换掉，方便有效~~~
7、用废弃的塑料袋擦洗不锈钢的洗碗池,很容易去掉油污,也让不锈钢更光亮.
8、想去掉生西红柿的皮,不用麻烦用开水烫,直接取手边的调羹,在表面刮刮即可.
9、剥好大蒜瓣,手上往往会有一股蒜味,想去掉很容易:拿个不锈钢调羹反复摩擦再洗,即可祛除干净.
10、做肉圆,好多人喜欢用生粉,其实用鸡蛋代替生粉,味道更鲜美.
11、外出住酒店时发的小牙膏可以带回家,用来擦镀铬的水龙头，光可鉴人。还有就是用来擦白色的电话面板，效果好极了。
12、喝剩或过期的牛奶可以用来擦家具或擦皮鞋,非常好用.
13、还是酒店的一次性的浴帽，可以拿回来作炒菜时的头发保护帽。炒菜时油烟大的话，必须洗澡才能去掉头发里面的味道，戴上这种帽子就好了，还可以随便丢掉。
14、随手撕几个白菜叶放到暖瓶里，再放少许水，盖盖用力摇晃，里面的水垢就会神奇地消失。
15、烧水的不锈钢壶里的水垢，可以把土豆皮放进去，加适量水开火煮，几分钟后，水垢就会消失。
16、切园葱时，切两下把刀冲下冷水，就不辣眼睛了。
17、水煮青菜时，水滚后先低几滴油加一点儿盐，青菜干净嫩滑又翠绿。
18、蒸鸡蛋的碗怎么洗呀？你们不会用钢丝球刷吧（我原来就用）。哈哈，告诉你们用盐，抓一点盐放在碗里洗，很好洗的，特别是有小小孩子的妈妈赶快试试！
19、可以让香菇、、蘑菇等洗得干干净净的方法：在水盆里加入2勺生粉（淀粉），，把菇类放进去泡一泡，，然后逐个洗，，保证干净又漂亮。。
20、放在糖罐里的白糖很容易结成硬块，放一小片菜叶在里面，白糖能老保持松软的状态。
21、洗葡萄，放点淀粉，白霜会彻底去掉。
22、切洋葱，带泳镜，洋葱不是直接针对鼻子的。
23、烧水的不锈钢壶里的水垢，还可以用熟的鸡蛋壳放进去，加适量水开火煮，几分钟后，摇晃几下，水垢也会消失。同样热水瓶里也可以放鸡蛋壳进去。
24、看鱼有没有蒸好，只哟啊拿牙签戳一下鱼背，如果没有阻力轻松戳进去就证明好了，否则还要再蒸一些时候．
25、炒菜做红烧肉啥的，菜刚下锅的时候倒一点点醋，肉容易烂，菜容易酥，容易入味，而且出锅没有酸味。
26、再补充一条，我儿子不爱吃菜，想了很多招数，有时候会用一根筷子把炒好的菜串到筷子上（那种韩国金属筷）他会吃得很开心。有的时候会把所有的原料切成末，炒好后用生菜包着吃。他也很爱吃。
27、洗葡萄时可以放些牙膏可以洗的很干净。
28、用过的面膜擦鞋，擦皮包很好用的。
29、把糖罐倒立,就能保持松散.其他粉类,同理。
30、衣服上沾上饭菜汁，食用油什么的，抓一点熟米饭，放在污垢处搓成泥，然后放洗衣粉再搓，污垢就神奇地不见了。因为米饭的胶质会进入纤维缝里将油拉出来。试试吧，我已经用过N次了，效果不是一般的好。但是最好是刚沾来不久这赶快这样洗，衣服不鲜亮如新你拍死我！
31、把用剩下的小块肥皂，用丝袜装起来，封口寄好，然后平时做完饭后顺手擦拭油烟机、灶台，再用干净的抹布擦一下就很干净了，去油污很灵的哦
32、买的肉很多的时候, 切好后用小塑料袋一份份装好,并且压平再冻起来,解冻时不需要很长时间. 如果是肉糜也压平放好,很快就能解冻.如是准备做肉片肉丝的, 可以切好加点生抽什么的再冻,解冻加炒肉的时间比买快餐还快, 下班回家省时间.
33、清蒸鱼的时候,如果鱼眼睛鼓出来了那就是鱼蒸好了.
34、怎么弄走炖菜或汤里的大油？把汤放凉了，在上面轻放一层保鲜膜，就轻松地把油带走了。
35、比较小的使用过的塑料袋可以在清洗水槽时发挥余热，用手套上小塑料袋，抓住水槽里面的残渣余孽直接扔垃圾桶了，这样避免那些油污直接污染手。
36、炸花椒油，热锅凉油，花椒不容易糊
37、做鲫鱼汤时，先煎鲫鱼，然后放进滚开的水中，汤会又白又香
38、做丸子时，可以在肉馅中放入藕泥、鲜虾肉，这样丸子更好吃。
39、烧茄子时，很费油，油多了还有些不健康，可以先把茄子切好片，放入微波炉大火2、3分钟，茄子熟了，不要打开盖，否则很快变黑，油热了，迅速把茄子倒入热油中，省油
40、很多菜，炒菜时放蚝油、鲍鱼汁可以代替鸡精、盐
41、暖水瓶中的水碱，我是买了一双特长煎炸筷子，用一只头上裹上干净的纱布，每次灌热水前，用这个特熟的清洗工具清洗暖水瓶四壁的水碱，然后温水冲涮就可以灌烧好的开水了。
42、蒸水蛋时放温水,蛋会更嫩;
43、清蒸鱼时特别注意,蒸出来的水要倒掉,因为蒸出来的水特腥;
44、用生粉和酱油拌过的肉下锅后千万不要动,一动汤就浑了,肉会老;
45、煮青菜汤时要先放油再放青菜,汤才好喝;
46、洗芹菜得用手把芹菜揉烂,那样洗出来的芹菜才能把苦味去掉;
47、煮鱼汤先把鱼煎一下,再用水煮,滴几滴醋,这样煮出来的汤浓浓白白的;
48、用面粉或者生粉来洗猪肚,特别容易.
49、快速做萝卜牛腩汤：早上把牛腩切块入锅放葱姜同煮（可放少许料酒），开后撇浮沫，大火煮约5-10分钟，关火。盛入保温桶。晚上下班回家切好萝卜，和牛肉汤同煮，萝卜好了就可以了（放入盐等调料）。牛肉又鲜又嫩很入味哟。
50、把微波炉里用的铝箔纸贴在炉盘对着的墙上，这样既能防油，也能增温。时间长了就直接更新二代。
51、怎么煎鱼不掉皮：滚油下锅，一边煎好后，关火，等油冷后翻边开火！煎出来的鱼很漂亮哦！
放鱼前可以用食盐在鱼身上薄薄摸一层,然后凉油下锅,可以随时翻转,煎出来的鱼不掉皮,还金黄金黄的,
热锅凉油。一面煎透再翻面。
52、用苏打粉洗茶杯，干净又明亮。
最后标上数字，晕，竟然这么多！人多力量大，三个臭皮匠，赛过诸葛亮啊。

完全图解德国版炸油条

艾米 — Sat, 24 Nov 2007 09:45:48 +0000

镇上一中国人推荐了一种现成的材料，可以用来炸油条。半信半疑，买来试试。
懒人的国度就是有懒人的好处，啥都有半成品卖——
就这种，德国人用来烤小面包的面！

打开，里面共有四块这种面团。

每个面团切成四半，变成长条状，

然后支油锅，面条下锅前用手抻抻长，扔进去，炸到两面金黄，于是，香喷喷的油条就成功咯！
尝尝，味道还真像！
丰盛的早餐哈。。

然然一口气吃了四根，喝了一碗鸡汤，拍拍肚皮下桌了。
我想其他的欧洲国家也有卖这种面的吧？

烤羊排

艾米 — Sat, 17 Nov 2007 15:38:24 +0000

不知道都干了些什么，总之，每天都很忙——三个晚上上课，星期二晚上去幼儿园参加“义务劳动”，转眼就到了周末！
星期五了，想着该作点好吃的犒劳下父女俩。做啥呢？镇上新开张的土耳其超市卖各种羊肉，其中还有羊排！垂涎已久，今天就去买来吃！
去幼儿园之前，先去土耳其店买了羊排和一袋甜椒，又到德国超市买了一瓶黑胡椒粉，从幼儿园接回然然。推着然然进另外一个超市的时候，然然趁机“勒索”了一袋通心粉，非说那个是“月亮”形状，我是咋也没看出来像月亮！于是午饭炸点鸡蛋酱，拌通心粉吃。然然不肯吃酱，只肯吃白水煮面。狼吞虎咽地干掉了两碗后，没过半个小时，又哼哼唧唧地说：“妈妈我还饿！”咦？咋会这样？是不是又要长个儿了？这可是件好事：）拉着上床午睡，娘俩儿抱头痛睡，直到爸爸下班开门进屋才被惊醒。可怜妈妈还在梦中，过了好一会儿才反应过来天已经黑了。顶着爸爸嫉妒的发绿的眼神，一溜烟儿奔向厨房。。。

羊排早就用料酒和生抽腌上了，只需要两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉、孜然辣椒粉，然后用锡纸包上，放进烤箱高温烘烤。半个小时后拿出来拆掉锡纸，直接放在烤架上，用两面烤功能烘烤十分钟，上面起油锅，用甜椒丁、蘑菇，甜面酱勾出浓浓的酱汁，羊排装盘，将酱汁浇在羊排上，烤羊排就成功了！将近一公斤的羊排啊，被一家三口三个“食肉动物”一扫而空，最后还有意犹未尽的嫌疑。
羊肉吃多了，不要上火哦，晚饭后，切开一个柚子，三个人分食。然然的战斗力直追我们，吃的速度虽然慢，但是先占上！爸爸吃完自己的份额，伸手拿了然然一块，然然赶紧搂到怀里：“爸爸你为啥抢然然的柚子？”呵呵⋯⋯

羊角面包

艾米 — Mon, 12 Nov 2007 22:45:00 +0000

德国这边的面包店，经常卖那种羊角型的面包，个头比较大，然然每次吃着，边吃边掉渣儿，很不方便。

这两天为给她上幼儿园带什么吃的发愁，总不能天天都带两片吐司面包夹片火腿肠吧？就算她没吃腻，估计幼儿园老师都看腻了。

又开始我的试验田工作。。。

从超市买来两包现成的面皮（用油，水，面和好的发面皮），打开，涂上豆沙，然后切成梯形，卷起来，放进烤箱烤10分钟吧，自制羊角面包就出炉咯~~又酥又软哈，真正的好吃。而且起层起得非常之好，德国的面皮真是太棒了！

别看照片挺大个儿，实际上也就然然的小手大小，吃的容易，哈哈~~~